Zabkorpás tortilla
Elkészítés
20 ek gabona közepére mélyedést alakítunk ki, beletesszük a szódabikarbónát és az egész citrom levét rácsavarjuk. A borkőport meleg vízzel elkeverjük és ráöntjük a szódabikarbónára. A citrom reszelt héját, az őrölt szegfűszeget, a 8 ek olajat, lenmagot a fentiekbe tesszük és meleg vízzel nokedlinél lágyabbra keverjük a masszát. Egy óra hosszáig pihentetjük, ez idő alatt a gabona felszívja a vizet és még adunk hozzá meleg vizet, hogy híg legyen az anyag. 2 ek olajjal a tepsit kikenjük, zabkorpával meghintjük. Erre terítjük rá a tésztát, azaz a híg anyagot. 5 percig teljes, majd középlángon sütjük a tortillát. Ha megsült, deszkára borítjuk.
Krém: Az almát félbe vágjuk, a csumáját kivesszük és héjastól megsütjük, majd turmixoljuk. A 25 dkg zabkorpát hőkezeljük, beleöntjük az almapépet és addig keverjük láng felett, míg a krém besűrűsödik. A lángról levesszük, 1 dl olajat, a fahéjat is beletesszük és turmixoljuk. A 20 dkg darált diót megpirítjuk és belekeverjük a krémbe. A fentiekkel bekenjük a tésztát és szárított meggyet potyogtatunk a tetejére.
-
- 8
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 citromé Reszelt citromhéj (10 g)
- 4 dkg Kölesliszt 
- 1 mokkáskanál Őrölt szegfüszeg (2 g)
- 8 evőkanál Tönköly búzadara (11 dkg)
- 1 db-é Citromlé frissen facsarva (6 dkg)
- 2 mokkáskanál Borkőpor (4 g)
- 1 teáskanál Szódabikarbóna (6 g)
- 10 evőkanál Étolaj - Napraforgóolaj (13 g)
- 1 evőkanál Szárított bazsalikom (2 g)
- 2 evőkanál Lenmag (22 g)
- 8 evőkanál Zabkorpa - gluténmentes (6 dkg)
Krémhez:
- 20 dkg Darált dió 
- 150 dkg Alma  
- 25 dkg Zabkorpa - gluténmentes 
- 2 teáskanál Őrölt fahéj (6 g)
- 1 dl Étolaj - Napraforgóolaj (9 g)
Tetejére:
- 10 dkg Aszalt meggy  
- 50 ml Karobmáz (50 g)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 579
- CH: 81.9 g
- fehérje: 14.9 g
- zsír: 21.7 g