A szervezetünk vaskészlete 60-70%-a aktív formában (hemoglobin, mioglobin, enzimek) van jelen, kisebb hányada transzport (szállító fehérje) illetve raktárfehérjékhez kötött. A vas fő feladata az oxigén sejtekhez juttatása, a szén-dioxid elszállítása, elektronszállítás. A vasanyagcsere szabályozása a vékonybélben történik. Vashiány lephet fel kisebb bevitel, felszívódási zavar, vérzés esetén. Kisebb mértékű vashiányt bizonyos állati és növényi eredetű élelmianyagokkal pótolhatjuk.
Legjobb vasforrások: marha, sertés, baromfi, hal, máj, tojás, sóska, spenót. A vas felszívódását a C vitamin, a B vitaminok, cink és réz jelenléte elősegíti.
Vasban gazdag ételeink közül itt válogathatsz.
Részletek később.