Panna cotta mangópürével
Elkészítés
A tejszínt beleöntöttem egy lábasba, hozzáadtam a cukrot, belekevertem a zselatinport a vaníliás cukrot és lassú lángon elkezdtem hevíteni, pár alkalommal átkevergettem. Egészen forráspontig hevítettem, de nem forraltam! Ekkor a lángot kikapcsoltam, és újra átkevertem. Mikor kissé meghűlt, tálkákba háromfelé osztottam, majd a hűtőbe tettem dermedésig.
A mangót megpucoltam, apró kockákra vágtam, hozzáadtam a cukrot és kevés vízzel szinte lekvár sűrűségűre főztem kis lángon. Langyosra hűtve a már dermedt panna cotta tetejére halmoztam. A pisztáciát egy teflonos serpenyőben kissé átpirítottam és a mangópüré tetejére szórtam.
Forrás: http://gasztrosagok.cafeblog.hu/2016/05/03/panna-cotta-mangopurevel/
-
- 3
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 db közepes Mangó (40 dkg)
- 2 dkg Pisztácia - tisztított 
- 2 evőkanál Barna cukor (4 dkg)
- fél rud Vaníliarúd (1 g)
- 400 ml Tejszín, 30%-os (40 dkg)
- 2 csapott evőkanál Kristálycukor (30 g)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 622
- CH: 50.8 g
- fehérje: 5.0 g
- zsír: 43.6 g