Őzraguleves
Elkészítés
A kockára vágott őzhúst leforrázzuk, majd hideg vízben jó lemossuk, kevés zsírban feltesszük párolni, 5 dkg sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, gyömbérrel ízesítjük. A megtisztított, előkészített, hasábra vágott sárgarépát, gyökeret, zellert, karalábét, kockára vágott gombát, zöldborsót megpároljuk, a húsalaplével felengedjük, beforraljuk, zsemleszínű rántással berántjuk, felforraljuk, és zsírban sült zsemlegombócokkal tálaljuk.
Zsemlegombóckák: a zsemlét beáztatjuk, jól kicsavarjuk, sóval, fehér borssal, petrezselyemmel, tojással összegyúrjuk, apró gombócokat formálunk és bő zsírban kisütjük.
Közvetlenül a tálalás előtt tesszük a levesbe.
-
- 6
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- izlés szerint Őrölt gyömbér
- fél mokkáskanál Őrölt szerecsendió (1 g)
- 4 db Vizes zsemle (23 dkg)
- 2 db Tojás (11 g)
- 2 csokor Friss petrezselyem (8 dkg)
- 15 dl Húsleveslé (150 dkg)
- 4 csapott evőkanál Finomliszt BL55 (40 g)
- 1 mokkáskanál Őrölt feketebors (2 g)
- 7 dkg Só  
- 25 dkg Disznózsír 
- 20 dkg Zöldborsó - fagyasztott 
- 20 dkg Csiperkegomba 
- 10 dkg Zeller  
- 15 dkg Fehérrépa  
- 30 dkg Sárgarépa 
- 50 dkg Őzhús 
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 871
- CH: 38.3 g
- fehérje: 30.4 g
- zsír: 64.2 g