A mi éghajlatunk alatt, és a magyar táplálkozási szokások szerint elsősorban olyan élelmiszereket fogyasztunk, amelyek sok káliumot és magnéziumot tartalmaznak. Más éghajlaton, illetve egyes táplálkozási irányzatoknál eltérő a hangsúlyos ásványianyag-tartalom. Például a mediterrán lakosok jódgazdag ételeket, míg a reformtáplálkozás hívei szeléngazdag ételeket fogyasztanak.