Mediterrán halfilé
Elkészítés
A halfilét leöblítjük, meglocsoljuk a citrom felével, és besózzuk. A paradicsomok végét kereszt alakban bemetsszük, lobogó forró vízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk. A meghámozott paradicsomot felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk, és az áttört fokhagymával együtt megfonnyasztjuk 2 evőkanál felforrósított olajban. Rádobjuk a paradicsom kétharmadát, elkeverjük a borral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kakukkfűlevélkékkel illatosítjuk, és félig lefedve 20 percig főzzük. Hozzáadjuk az olíva- és kapribogyókat, a maradék paradicsomot, további 5 percig főzzük, melegen tartjuk. A halfiléket szárazra törölgetjük, félbevágjuk, bőrüket késheggyel bekockázzuk. Meghintjük sóval, frissen őrölt borssal, fátyolnyi liszttel, és lisztes oldalukkal lefelé a maradék olajba tesszük. Melléjük dobjuk a zsályaleveleket, aztán mérsékelt tűzön mindkét oldalukat pirosra, pontosabban fehéredésig sütjük (mindössze 3+3 perc). A haldarabokat lapos tálra rendezzük, melléjük szedjük az illatos paradicsomragut, és bazsalikomlevélkékkel díszítve azonnal tálaljuk.
-
- 4
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 evőkanál Friss kakukkfű (4 g)
- 4 szelet szálkamentes halfilé - 20 dkg/szelet Tengeri hal - tőkehal (80 dkg)
- 6 levél Friss zsálya (2 dkg)
- 10 dkg Olajbogyó - fekete 
- 50 dkg Paradicsom  
- 1 db nagy Vöröshagyma (20 dkg)
- 1 evőkanál Kapribogyó (15 g)
- 1 marék Friss bazsalikom (12 g)
- 2 dl Fehérbor - száraz (20 dkg)
- 6 dkg Citromlé 
- 1 késhegynyi Őrölt feketebors
- 4 evőkanál Olívaolaj - sütéshez, főzéshez (52 g)
- 4 db közepes gerezd Fokhagyma (16 g)
- 1 csapott evőkanál Finomliszt BL55 (10 g)
- ízlés szerint Só
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 443
- CH: 17.5 g
- fehérje: 43.6 g
- zsír: 18.1 g