Márványsajttal töltött hátszín
Elkészítés
Márványsajtot lereszeljük, vajon, apróra vágott vöröshagymával, mustárral ízesítjük, és egy pici tejföllel, hogy kenhető legyen. A 12 dkg-osra vágott húsokat vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk és a sajtkrémmel megtöltjük. Kizsírozott, hőálló edényben 10 percig sütjük, majd tejfellel meglocsoljuk és további 3-4 percig sütjük. Frissensült burgonyát és zeller salátát adunk hozzá és az egészet aprított snidlinggel leszórjuk, és így forrón tálaljuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, ha kihűlt felkarikázzuk és olajjal kikent tepsibe fektetjük, előmelegített sütőben 220 fokon 10-15 perc alatt megpirítjuk.
A zellert vékony szeletekre vágjuk, kevés, sós vízben megpároljuk. Beleöntjük az ecetet és cukrot és abban hagyjuk kihűlni.
-
- 10
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 csokor Metélőhagyma - snidling (8 dkg)
- 10 dkg Kristálycukor  
- 10 dkg Ecet, 10%-os 
- 1 db közepes Zeller (25 dkg)
- 2 kg Burgonya  
- 10 dkg Étolaj - Napraforgóolaj 
- 10 dkg Vaj 
- 1 közepes fej Vöröshagyma (15 dkg)
- 10 dkg Mustár  
- 50 dkg Márványsajt-rokfort 
- 30 dkg Tejföl, 20%-os 
- 20 dkg Disznózsír 
- fél mokkáskanál Őrölt feketebors (1 g)
- 1 púpos teáskanál Só (9 g)
- 120 dkg Hátszín 
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 1055
- CH: 48.2 g
- fehérje: 40.1 g
- zsír: 76.5 g