Mangoldsaláta kuszkusszal
Elkészítés
A kuszkuszt elkeverjük 1,5 dl zöldséglevessel, majd szobahőmérsékleten, lefedve hagyjuk dagadni 30 percig. Villával megkeverjük, mire ismét szemcséssé válik. A citromot megmossuk, megtöröljük, héjának felét lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A mangoldot megmossuk, letöröljük és vékony csíkokra vágjuk. A citrom héjával és levével, sóval, cayenne-i borssal és 3 evőkanál olajjal elkeverjük egy tálban. Az apróra vágott zsályát és a fokhagymát gyenge tűzön addig sütjük a maradék olajban, amíg kissé meg nem barnulnak. Hozzáöntjük a maradék levest, a sütés közben letapadt maradékokat kevergetve feloldjuk. Kissé hűlni hagyjuk, belekeverjük az ecetet, majd hozzáadjuk a mangoldhoz. A paradicsomot megmossuk, apróra felkockázzuk, kocsányát közben eltávolítjuk. Lazán összekeverjük a kuszkusszal, majd hozzáadjuk a mangoldhoz. Sóval és borssal ízesítjük. A metélőhagymát megmossuk, vékony karikákra vágjuk és a fenyőmaggal együtt belekeverjük a salátába. A mangoldot tányérokra szedjük.
-
- 4
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 50 dkg Mangoldlevél 
- 50 dkg Paradicsom  
- 4 levél Friss zsálya (1 g)
- 1 evőkanál Fenyőmag (8 g)
- 2 evőkanál Ecet - tárkonyecet (14 g)
- 1 csipetnyi Cayenne-i bors
- 2 dl Zöldségalaplé (20 dkg)
- 1 csokor Metélőhagyma - snidling (8 dkg)
- 4 és fél evőkanál Földimogyoró étolaj (58 g)
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 1 nagyobb gerezd Fokhagyma (7 g)
- 1 db Citrom (18 dkg)
- 75 g Kuszkusz  
- ízlés szerint Só
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 320
- CH: 31.2 g
- fehérje: 6.7 g
- zsír: 20.5 g