Mángold vargányával
Elkészítés
Felforralunk bőséges mennyiségű sós vizet. A tésztát 5 perc alatt megfőzzük benne. Majd leszűrjük, lecsepegtetjük, és elkeverjük a szezámolajjal. A mángoldot megmossuk, és megtisztítjuk. A mángold szárát hosszában fél centiméter vastag csíkokra szeljük, majd ferdén rombuszokra vágjuk. A leveleit hosszában nyolcadoljuk, és vékony csíkokra aprítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, és vékonyan felcsíkozzuk. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, és nyolcadoljuk. Felforrósítjuk a wokot, majd az olajat. A vöröshagymát közepes lángon 2 perc alatt üvegesre pároljuk benne. A gombát és a mángoldszárat folyamatosan kevergetve 3 percig sütjük benne, amíg a leve elpárolog. Sóval, borssal fűszerezzük. A zöldségeket egy edényben melegen tartjuk. A zöldséglevest felforraljuk a wokban. A mángold levelet 2 percig pároljuk benne. Hozzákeverjük a zöldségeket és felforraljuk. Hozzákeverjük a tésztát, a koriandert és a szójaszószt. Még egyszer sózzuk, borsozzuk és forrón tálaljuk.
-
- 4
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 10 dkg Üvegtészta 
- 60 dkg Mángold 
- 1 evőkanál aprított levél Friss koriander (4 g)
- 1 dl Szójaszósz (125 g)
- 1 teáskanál Szezámmag olaj (5 g)
- 40 dkg Vargánya  
- 4 db közepes Vöröshagyma (60 dkg)
- 1 dl Zöldségalaplé (10 dkg)
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 2 teáskanál Étolaj - Napraforgóolaj (10 g)
- főzővízbe ízlés szerint Só
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 291
- CH: 45.6 g
- fehérje: 14.2 g
- zsír: 5.1 g