Kacsazúza pörkölt Eszterházy módra
Elkészítés
A fokhagymát zúzzuk, daraboljuk és félretesszük kb. 10 percre. Ezalatt megpucoljuk és apró kockákra vágjuk a hagymát, és olajon megdinszteljük. Közben a zúzát is megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük.
Hozzáadjuk a hagymához a fokhagymát, kicsit együtt pirítjuk, majd a tűzről lehúzzuk, belekeverjük a pirospaprikát. Belerakjuk a zúzát, sózzuk, babérlevéllel és ízlés szerint őrölt borssal fűszerezzük. Lefedve félig megfőzzük.
A répákat felkarikázzuk vékonyan, és hozzáadjuk a félkész zúzához. Kb. 20 percig együtt főzzük, pároljuk alacsony hőfokon, fedő alatt.
Ha kész, a tejfölt csomómentesre keverjük a zabliszttel és a zúzához adjuk. Egyet forralunk rajta.
-
- 6
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 kg Kacsazúza 
- 1 csapott evőkanál Zabliszt - gluténmentes (10 g)
- 1 dl Tejföl, 20%-os (10 dkg)
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 1 púpos teáskanál Pirospaprika por (5 g)
- 2 db Babérlevél
- 1 csapott teáskanál Só (5 g)
- 2 db közepes Fehérrépa (20 dkg)
- 3 db Sárgarépa (360 g)
- 2 közepes gerezd Fokhagyma (8 g)
- 2 evőkanál Étolaj - Napraforgóolaj (26 g)
- 1 db nagy Vöröshagyma (20 dkg)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 318
- CH: 10.6 g
- fehérje: 33.9 g
- zsír: 13.8 g