Gomba vadasan
Elkészítés
A gombát megtisztítom és vastag szeletekre vágom. A zöldséget és a hagymát tisztítás után vékonyra karikázom. A citromot forró vízben megmosom és félbe vágom. Az egyik felének a sárga héjából egy darabkát levágok és nagyon finomra metélem, a levét pedig kifacsarom. A citrom másik felét felkarikázom. A szalonnát felaprózom és mély serpenyőben kiolvasztom. A szalonna zsírra ráteszem a hagymát, üvegesre pirítom, majd a zöldséget és a gomba szeleteket is hozzáadom. További néhány percig pirítom. Beleteszem a zúzott fokhagymát, citromhéjat, az összetört babérlevelet, a borsot és a vegetát. Felöntöm 3 dl vízzel és fedő alatt puhára párolom. Közben a cukrot kis serpenyőben szárazon megpirítom, majd 1 dl vízzel felöntöm és a karamellát feloldom benne. Hozzákeverem a mustárt, a citromlevet, kevés sót és a vágott petrezselymet. A párolt gombát kiszedem a zöldséges léből, és a visszamaradt zöldséget a karamellás lével pürévé turmixolom. A pürét visszateszem a serpenyőbe, beleteszem a gombaszeleteket és jól összeforralom. Végül a tejföllel simára keverem de már nem forralom. A tányéron citrom szeletekkel díszítem.
-
- 5
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 csokor Friss petrezselyem (4 dkg)
- 75 dkg Csiperkegomba 
- 5 dkg Bacon-füstölt 
- 1 db Babérlevél
- 10 g Bio vegeta - gluténmentes 
- fél mokkáskanál Őrölt feketebors (1 g)
- 2 csapott evőkanál Kristálycukor (30 g)
- 2 db Sárgarépa (240 g)
- 1 közepes fej Vöröshagyma (15 dkg)
- 1 nagyobb gerezd Fokhagyma (7 g)
- 1 db közepes Fehérrépa (10 dkg)
- 2 dl Tejföl, 20%-os (20 g)
- 1 db Citrom (18 dkg)
- ízlés szerint Só
- 1 evőkanál Mustár (2 dkg)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 198
- CH: 19.5 g
- fehérje: 12.6 g
- zsír: 8.3 g