Gesztenyés patkó
Elkészítés
A tejben szétmorzsolom az élesztőt, majd belekeverek 1 ek cukrot, és letakarva felfuttatom. Ezután mély tálba beöntöm a lisztet. A közepébe mélyedést vájok, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a vajat, a sót, a tojássárgát. Apránként ráöntöm a tejet és jól kidolgozom. A cipóvá formált tésztát liszttel meghintett tálba rakom és letakarva, langyos helyen duplájára kelesztem.
Közben elkészítem a tölteléket: a vajat a porcukorral, a rummal és a kakaóporral habosra keverem, majd csipetnyi sóval ízesítem és a tejjel együtt apránként beleteszem a gesztenyemasszába. (Kenhetőnek kell lennie. Ha szükséges még egy kis tejjel hígítom.) A megkelt tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtom és kis háromszögeket vágok belőle. Egy-egy tészta közepére kenem a tölteléket és mint a kiflit, szorosan felcsavarom. A két végét összenyomom. Sütőlemezre teszem, felvert tojással megkenem és a sütőlemezen még fél órán keresztül pihentetem. Előmelegített, forró sütőbe téve közepes lángon megsütöm.
-
- 12
-
-
-
-
Alapanyagok
Töltelékhez:
- 10 dkg Margarin 
- 10 dkg Porcukor  
- 50 dkg Gesztenyemassza  
- 3 evőkanál Rum (45 g)
- 1 púpos evőkanál Kakaópor (8 g)
- 1 dl Tej-2,8% (9 g)
- 1 csipetnyi Só
Tésztához:
- 30 dkg Vaj 
- 50 dkg Finomliszt BL55 
- 1 db Tojássárgája (16 g)
- 2 csapott evőkanál Kristálycukor (30 g)
- 50 ml Tej-2,8% (45 g)
- 1 mokkáskanál Só (3 g)
Tetejére:
- 1 db Tojás (55 g)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 525
- CH: 61.1 g
- fehérje: 9.1 g
- zsír: 27.1 g