Mit ehetek | Félangolos kacsamell pezsgőmártásban

Félangolos kacsamell pezsgőmártásban

Félangolos kacsamell pezsgőmártásban
Félangolos kacsamell pezsgőmártásban

Elkészítés

A kacsamellről a bőrt lefejtjük, majd a húst megsózzuk, megborsozzuk. Vékonyan bekenjük olajjal, alufóliába csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Sütéskor a húst egy kevés forró olajon, erős tűzön hirtelen "megkapatjuk", majd jó forró sütőben (kb. 200°C) oldalanként 10-10 percig sütjük. Akkor jó, ha a belseje félangolos, rózsaszínű.
Amíg készül, a narancs és a citrom héját vékonyan - keserű fehér bundája nélkül - lehántjuk, vékony csíkokra vágjuk. A levüket kifacsarjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a fölolvasztott vaj felén megfonnyasztjuk. A citrusok reszelt héját hozzáadjuk, a pezsgőt rálocsoljuk, és nagy lángon 1-2 perc alatt a felére beforraljuk.
A szűrt gyümölcslevet ráöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, végül a maradék vajjal összedolgozott liszttel sűrítjük, azaz kis adagokban a mártáshoz adjuk, és 2-3 percig forraljuk, ezalatt besűrűsödik. Tálaláskor a pecsenyét vékonyan fölszeleteljük, tányérra rakjuk, és a pezsgős mártással körülöntjük. Narancsszeletekkel díszítve tálaljuk, és adhatunk hozzá párolt rizst is.


    • adag4
    • Gyermekeknek
    • Kamaszoknak
    • Felnőtteknek
    • Időseknek
    • Tavaszi
    • Kora nyári
    • Késő nyári
    • Őszi
    • Téli
    • Délelőtt
    • Este
    • Egész nap
    • Elkészítési idő
    • Elkészítési idő
    • Elkészítési idő
    • Nehézség
    • Nehézség
    • Nehézség
    • Költség
    • Költség
    • Költség

Alapanyagok

Hozzávalók:
  • ízlés szerint Só
  • 1 mokkáskanál Finomliszt BL55 (4 g)
  • ízlés szerint Őrölt feketebors
  • 1 db Citrom (18 dkg)
  • 1 db Narancs (24 dkg)
  • 5 dkg Vaj 
  • 80 dkg Kacsamell - csontozott 
  • 1 dl Pezsgő - félszáraz (10 dkg)
Díszítéshez:
  • 2 db Narancs (48 dkg)

Tápanyagtartalom (1 adag)

  • kcl: 446
  • CH: 17.5 g
  • fehérje: 42.7 g
  • zsír: 22.2 g