Mit ehetek | Fehérbab burgundi módra

Elkészítés

A babot tegyük egy tálba, öntsünk rá annyi hideg vizet, amennyi ellepi, és egész éjszaka hagyjuk ázni. Csepegtessük le a babot és tegyük egy fazékba. Öntsünk rá 7,5 dl vizet, és dobjuk bele a rozmaringot. Lassan forraljuk fel, és főzzük 30 percig. Közben távolítsuk el a szalonnáról a bőrt, és vágjuk fel kis kockákra. Tisztítsuk meg a mogyoróhagymákat és vékonyan karikázzuk fel. Amikor már 30 perce fő a bab, adjuk hozzá a felkarikázott mogyoróhagymát, a babérlevelet és 3 evőkanál paradicsompürét. Keverjük össze, fedjük le és mérsékelt tűzön főzzük addig, amig a bab meg nem puhul. Kevés olajon pirítsuk meg a szalonnát, adjuk hozzá a bort és a babot (rozmaringot és a babérlevelet előtte vegyük ki). Ízesítsük sóval és borssal, majd főzzük még kb. 10 percig. Közvetlenül a tálalás előtt szórjuk bele a finomra vágott zöldfűszereket és várjunk egy keveset, hogy a bab átvehesse az aromájukat.