Csirkemell pikáns mártásban
Elkészítés
A csirkemelleket kicsontozom és 4 darabra vágom. Megsózom és 10 percig állni hagyom. Közben az uborkát almareszelőn lereszelem, a marinált paprikát vékony csíkokra metélem és a koriender szemeket ősszetöröm. A felforrósított margarinon erős lángon hirtelen megpirítom a csirkemelldarabok mindkét oldalát, majd rászórom a fűszereket. Rálocsolom az olajos paprikalevet, a narancsszörpöt, a mustárt, a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, 3 evőkanál vizet, és fedő alatt gyakori keverés közben puhára párolom. Elfőtt levét apránként pótolom. A puha csirkemellet a levéből kiveszem és melegen tartom. A visszamaradt szaftot a liszttel simára kevert tejföllel jól kiforralom. Ha nagyon sűrű, kevés vizzel higítom. Visszateszem a húsdrabokat és még egyszer felforralom.
-
- 4
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 4 dkg Margarin 
- 15 dkg Csemege uborka  
- 50 dkg Csirkemell, bőrös 
- 2 evőkanál Narancsszörp (30 g)
- 1 evőkanál Marinált paprika leve
- 1 evőkanál Marinált paprika (7 g)
- 3 szem Koriandermag
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 1 nagyobb gerezd Fokhagyma (7 g)
- 1 dl Tejföl, 20%-os (10 g)
- 1 csapott teáskanál Finomliszt BL55 (5 g)
- ízlés szerint Só
- 1 csapott teáskanál Mustár (5 g)