Crostata laskagombával és zöldhagymával
Elkészítés
A lisztet gyúródeszkára tesszük, a vajat kisebb darabokra osztva hozzáadjuk, megsózzuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy nyújtható, nem kemény tészta keletkezzék. Jól átgyúrjuk, majd fóliába csomagolva 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük. A töltelékhez a laskagombát megtisztítjuk, folyóvíz alatt rövid ideig mossuk vagy nedvszívó papírral gondosan letisztítjuk, és szeletekre vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és 1 cm szélességű darabokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A vajat és olívaolajat serpenyőben felhevítjük. A zöldhagymát, fokhagymát és gombát addig sütjük benne, míg a leve elfő. Sóval és borssal fűszerezzük. A tésztát a hűtőszekrényből kivesszük, még egyszer átgyúrjuk, kinyújtjuk és a vajjal kikent és liszttel beszórt tortaformába tesszük. A széle kb. 3 cm magas legyen. A tésztát villával többszörösen megszurkáljuk. A tölteléket a tésztára rakjuk. A tejszínt és tojást jól elkeverve a töltelékre öntjük. A szétmorzsolt juhtúrót rászórjuk. A sütőformát a 180C°-ra előmelegített sütő középső sínére tesszük és kb. 40 percig sütjük.
-
- 6
-
-
-
-
Alapanyagok
Tésztához:
- 30 dkg Teljes kiőrlésű búzaliszt 
- 15 dkg Vaj 
- 1 mokkáskanál Só (3 g)
Töltelék:
- 40 dkg Laskagomba  
- 50 dkg Újhagyma  
- 125 g Főzőtejszín, 20 %-os 
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 2 evőkanál Olívaolaj - sütéshez, főzéshez (26 g)
- 30 g Vaj 
- 1 közepes gerezd Fokhagyma (4 g)
- 3 db Tojás (165 g)
- 50 g Juhtúró  
- ízlés szerint Só
Forma kikenéshez:
- 1 teáskanál Vaj (8 g)
- 2 csapott evőkanál Finomliszt BL55 (20 g)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 635
- CH: 49.8 g
- fehérje: 16.2 g
- zsír: 40.6 g