Borjúlábszár-saláta
Elkészítés
Kockázzuk fel és süssük meg a borjúlábszárat. Fűszerezzük ízlés szerint. Hámozzuk meg és egészben főzzük meg a burgonyát. Csepegtessük le, hagyjuk kihülni. Készítsük el a vinaigret öntetet. Tisztítsuk meg és kockázzuk fel a mogyoróhagymát. Karikázzuk fel a savanyúuborkát, vágjuk apróra a metélőhagymát és a petrezselymet. Keverjük össze a mustárt, ecetet, sót, borsot. Adjuk hozzá az olajat, uborkát, mogyoróhagymát, zöldfűszereket. Keverjük ebbe a vinaigrette mártásba a felszeletelt főtt burgonyát és a húskockákat. Tálaljuk behűtve.
-
- 4
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 40 dkg Sült borjúlábszár 
- 10 dkg Savanyú uborka 
- 80 dkg Burgonya  
- 2 db Mogyoróhagyma
- 4 evőkanál Ecet, 10%-os (28 g)
- fél csokor Metélőhagyma - snidling (4 g)
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 10 evőkanál Étolaj - Napraforgóolaj (13 g)
- 15 g Friss petrezselyem 
- ízlés szerint Só
- 5 evőkanál Mustár (10 dkg)