Bolognai mártás
Elkészítés
Vágjunk finomra egy fej hagymát, a marhahúst daráljuk le, vagy késsel vágjuk apróra. Kockázzunk apróra egy sárgarépát, daraboljunk fel a zellerszárat. Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra és hevítsünk fel benne 2 evőkanál olívaolajat. Öntsük hozzá a húst és kevergetve pirítsuk 2 percig. Adjuk hozzá a felvágott hagymát, a sárgarépakockákat és továbbra is közepes lángon főzzük 5 percig. Öntsük fel 1 dl vörösborral és 2 perc alatt sűrítsük be. Adjunk hozzá 6 db előzetesen meghámozott, kimagozott és felkockázott paradicsomot, egy csokor zöldfűszert és néhány apróra vágott bazsalikomlevelet, valamint a feldarabolt zellerszárat. Sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, és ha túl sűrűnek látszik öntsük hozzá még egy kevés bort. Fedő alatt, kisebb lángon gyakori kevergetés mellett pároljuk kb. 30 percig. Ellenőrizzük a fűszerezést, szükség esetén kevés paradicsompürét adjunk hozzá, hogy folyékonyabb legyen.
-
- 4
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 1 dl Vörösbor-száraz (10 dkg)
- 25 dkg Marhacomb 
- 1 csokor Friss petrezselyem (4 dkg)
- 2 db kisebb Szárzeller (14 dkg)
- 6 levél Friss bazsalikom (2 g)
- ízlés szerint Őrölt feketebors
- 2 evőkanál Olívaolaj - sütéshez, főzéshez (26 g)
- 1 db Sárgarépa (120 g)
- 6 db közepes Paradicsom (66 dkg)
- 1 közepes fej Vöröshagyma (15 dkg)
- ízlés szerint Só
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 249
- CH: 15.0 g
- fehérje: 16.8 g
- zsír: 11.3 g