Mit ehetek | Birsalmás csirkecomb

Elkészítés

A csirkecombokat kettévágjuk, bőrét lefejtjük, és a húst enyhén megsózzuk, megszórjuk borsikával. Egy tepsibe fektetjük, mellé tesszük a lehúzott bőrét, 1 dl vizet aláöntünk, majd fóliával letakarva sütőbe toljuk. Kis lánggal, saját levével többször meglocsolva kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Közben a birsalmát meghámozzuk, félbehasítjuk, magházát kimetsszük, húsát cikkekre vágjuk, és egy lábasba szórva annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Csipetnyi sóval, a citrom levével, a mézzel ízesítjük; a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezzük. Fölforraljuk, majd lefödve kis lángon kb. 20 percig pároljuk. A puha birsből személyenként 4 szép cikket szűrőkanállal kiemelünk. A többit annyi főzőlével törjük át, hogy püré sűrűségű legyen. A fölszeletelt birset a csirkéhez adjuk, egy kevés főzőlevet ráöntünk, és a sütőbe visszatolva megforrósítjuk. Tálaláskor a birspürével körülöntjük.