Mit ehetek | Aioli - fokhagymás burgonyamártás

Aioli - fokhagymás burgonyamártás

Aioli - fokhagymás burgonyamártás
Aioli - fokhagymás burgonyamártás

Elkészítés

A burgonyát meghámozom, feldarabolom és annyi sós vízbe teszem, amennyi éppen csak ellepi. Jó puhára megfőzöm, leszűröm, majd áttöröm. Ha langyosra hűlt, hozzáadom a tojássárgákat és jól kikeverem. Az olajat úgy keverem hozzá, mintha majonézt készítenek, tehát kezdetben csak cseppenként, később már bátrabban csorgatom vele. A massza felveszi az olajat és selymes, sűrű mártás lesz belőle. Ha az olaj már nem keveredik el benne, hanem feljön a mártás tetejére, akkor többet nem lehet hozzáadni. (Robotgép keverőjével szinte pillanatok alatt összekeverhető.) Ezután megsózom, belekeverem a megtisztított és zúzott fokhagymát, meg a törött fehérborsot. Jól lezárható üvegben a hűtőszekrényben tárolva egy hétig is eláll.


    • adag4
    • Gyermekeknek
    • Kamaszoknak
    • Felnőtteknek
    • Időseknek
    • Tavaszi
    • Kora nyári
    • Késő nyári
    • Őszi
    • Téli
    • Délelőtt
    • Ebédre
    • Este
    • Egész nap
    • Elkészítési idő
    • Elkészítési idő
    • Elkészítési idő
    • Nehézség
    • Nehézség
    • Nehézség
    • Költség
    • Költség
    • Költség

Alapanyagok

Hozzávalók:
  • 2 teáskanál Só (14 g)
  • 1 db közepes Burgonya (22 dkg)
  • 6 közepes gerezd Fokhagyma (24 g)
  • 4 db Tojássárgája (64 g)
  • 1 mokkáskanál Őrölt fehérbors (2 g)
  • 3 dl Olívaolaj - saláta olaj (270 g)

Tápanyagtartalom (1 adag)

  • kcl: 736
  • CH: 10.4 g
  • fehérje: 4.2 g
  • zsír: 72.6 g