Aioli - fokhagymamártás
Elkészítés
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, mély tálba préseljük. Megsózzuk, megborsozzuk, majd a tojások sárgájával - lehetőleg robotgép keverőfejével - elkezdjük keverni. Közben apránként, eleinte csak cseppenként hozzáadjuk az olajat. Ha már kezd sűrűsödni, pár csepp meleg vizet és a citromlevet is beleöntjük. Közben a keverést egyetlen pillanatra sem hagyjuk abba. Akkor jó, ha sűrű, kemény majonézt kapunk. Jól behűtve kínáljuk.
-
4
-
-
-
-
-
-
-
Alapanyagok
Hozzávalók:
- 8 gerezd Fokhagyma (32 g)
- 2 csipetnyi Őrölt feketebors
- 2 db Tojássárgája (32 g)
- 250 ml Olívaolaj - saláta olaj (22 dkg)
- 1 mokkáskanál Só (3 g)
- 1 evőkanál Citromlé frissen facsarva (10 g)
Tápanyagtartalom (1 adag)
- kcl: 551
- CH: 2.4 g
- fehérje: 1.9 g
- zsír: 57.6 g
-
Receptkereső
Utoljára megtekintett receptek
-
Aioli - fokhagymamártás